A méhek mezei virágok és gyógynövények nektárjából készítik a mézet, így nagyon értékes a beltartalma, hatása összetett. Illóolajokban, ásványi anyagokban mindig gazdagabbak, mint a fajtamézek.
• Érzékeny gyomrúak is fogyaszthatják
• Erősíti a szervezet védekező-rendszerét
Az úgynevezett vegyes virágmézek többféle, sokféle virágról gyűjtött nektárból tevődnek össze. Ennek köszönhetően ezek a mézek széles spektrumú hatással rendelkeznek, mely gyógyhatásokat még fokozzák azok az aromatikus és bioaktív hatóanyagok, amelyek a rengetegféle növényről kerülnek a mézbe, befolyásolva a méz jellegét és jótékony hatásait.
A virágmézek esetében a változatok száma végtelen. Színűk a sárgától az egészen sötétig terjed, állaguk lehet hígabb vagy egészen sűrű, kristályosodási hajlamuk, ízük is sokféleképpen alakulhat, attól függően, hogy az eltérő időszakokban, más-más helyeken miről gyűjtötték a méhek a nektárt.
Általánosságban elmondható, hogy a mezőkön gyűjtött mézekben a herefélék, lucerna, a vadvirágok dominálnak. Ezek a mézek enyhén aromásak. A hegyvidéki mézek íze gazdagabb, aromásabb, színűk általában sötétebb. Ezek a mézek gyakran mézharmatosak.